Image may be NSFW.
Clik here to view.
Сочная ароматная свинина – желанный гость на праздничных и повседневных столах. Наиболее сочной частью свиной тушки считается корейка. Это мясо трудно назвать постным или диетическим, но тот незабываемый вкус, который оно дарит, заставляет забыть и о фигуре, и о здоровом питании. Хотя есть возможность сделать блюдо, в состав которого входит корейка свиная здоровее – запечь его в духовке. Сегодня рассмотрим два варианта приготовления: самый простой, так сказать, на скорую руку, и довольно сложный, праздничный рецепт.
Запеченная свиная корейка: просто и вкусно
Для простейшего приготовления корейки необходим минимальный набор продуктов:
- свиная корейка – 700 г;
- репчатый лук – 1-2 шт;
- твердый сыр – 200 г.
Подготовленное мясо нарезать средними кусочками, выложить на смазанный жиром противень. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, выложить на кусочки мяса. Сверху каждый кусок присыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 180° духовку, запекать 1-1,5 часа, периодически пробуя на готовность. Важно, чтобы мясо оставалось сочным.
Праздничная экзотика
Этот способ приготовления свиной корейки занимает немало времени, но слегка экзотический кисло-сладкий и пряный привкус готового блюда поразит всех ваших гостей.
Ингредиенты:
- корейка на косточке – около 1кг;
- помидорки черри – 6 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- курага – горсть, около 200 г;
- 0,5 лимона;
- душистый перец – 12 шт.;
- тимьян и розмарин – по 2 ч.л.;
- порошок мускатного ореха – на кончике ножа;
- оливковое масло – 5 ст.л.;
- лавровый лист – 6-8 листиков;
- соль, перец – по вкусу.
Мясо, порезанное на куски толщиной 1 см, уложить в глубокую миску и залить маринадом (для этого смешиваем соль, сок лимона, масло, душистый перец, лаврушку, добавляем теплой воды столько, чтобы маринад полностью покрыл мясо). Оставить мариноваться на 2 часа, как минимум, но в идеале – часов на 10-12.
Замаринованное мясо достаем из маринада, очищаем от остатков специй, каждый кусок отбиваем, предварительно поместив в полиэтиленовый пакет. В отбивных делаем глубокие надрезы со стороны сальной прослойки, куда просовываем промытую и разрезанную напополам курагу. Нашпигованные кусочки натираем смесью черного перца, тимьяна и розмарина и обжариваем на раскаленной сковороде с обеих сторон до легкой румяной корочки.
Обжаренное мясо выложить на противень, сверху – нарезанный полукольцами лук, следующим слоем – разрезанные напополам помидорки черри. Влить на дно противня немного воды, отправить в духовку, разогретую до 180°на 25 минут. По истечении этого времени посыпаем мясо тертым сыром и запекаем еще 15 минут.